פרוייקט הטחינה הגדול

 

מבוא לטחינה

מבוא ומתכון בסיסי למה טחינה?
מה רע בטחינה מוכנה? מדוע עדיף להכין טחינה בעצמכם
עשה ולא תעשה בהכנת טחינה כללים ועקרונות בהכנת טחינה.
תוספות ושיפורים איך מכינים טחינה טעימה אפילו יותר.
מגדיר הטחינה ביקורות והמלצות על מוצרי טחינה גולמית.

הטחינה ואנחנו

הטחינה וסוד האושר מדוע אכילת טחינה משפרת את מצב הרוח.
טחינה כתרבות הטחינה בתרבות הקולינרית הישראלית.
טחינה מסוכנת? האם לטחינה משכם מוסיפים כימיקל מסוכן?
הטחינה של רושדי בארכה, מותג טחינה חדש, יוצא לדרך. 

מתכוני טחינה נוספים

סנייה מאכל תאווה ערבי, עם בשר וטחינה (ספי)
סלט עגבניות בטחינה טעים, ועושה סוטול נעים.
עוגיות טחינה יש כאלה שקוראים להם עוגיות חלבה.
עוגת חלבה שהיא בעצם עוגת טחינה.
סלט חצילים בטחינה אל תתעכבו מדי על הכמויות. לכו עם הרגש.
גלידת טחינה בבלוג "קרובים לצלחת", באדיבות הצביץ.

טעים לאכול עם טחינה

מתכון לחומוס כנ"ל. לחומוס מעדיף להשתמש בטחינה היונה או אל ארז.
מתכון פלאפל מנצח בבלוג-האח חומוס להמונים. נסו אותו.
מתכון לסחוג פשוט מאד להכנה וטעים בטירוף.
במיה ברוטב עגבניות הולך נהדר עם טחינה.

טחינה ברשת

לינקים נוספים אפשר למצוא באינדקס הטחינה

פרוייקט החומוס

חומוס להמונים בלוג החומוס הראשון בעולם.
מתכונים נוספים חומוס, מסבחה, ארבעס, אורז עם חומוס, חומוס עם פטריות/כבדים/בשר, במיה בעגבניות, סחוג, פלאפל, מלבי, ועוד.
חומוס ב-ynet ענבל קליין על בלוג החומוס ועל חומוסייה אורגנית.
The Humus Blog הגירסה האנגלית. The English version.

פרסם תגובה או השאר עקבות: Trackback URL.

תגובות

  • חומוסאי בכיר   ביום 20 באפריל 2005 בשעה 18:30

    יש לדעתי מרכיב אחד בטחינה ששוכחים \ מקטינים את חשיבותו – סוג הלימון.

    ישנם מספר זנים של לימונים וחלקם יכול לחולל לכל טחינה גולמית פלאים של ממש.

    כמובן הכי חשוב – הטאץ'.
    מומלץ לקרוא איך עושים טאץ'.
    -דרך קישור למתכון החומוס…

  • נמרוד   ביום 24 בפברואר 2006 בשעה 22:29

    לא עובד – גם באקפלורר וגם בפיירפוקס.
    צריך לעדכן את הקישור…

  • יעל   ביום 15 באפריל 2006 בשעה 3:27

    איך עושים טחינה, שוקי היקר, לא מטחינה גולמית אלא – איך עושים טחינה?!?!
    מצחיק

  • קרולינה   ביום 8 באפריל 2007 בשעה 10:48

    התרשמתי מהרשימות על הטחינה כתרבות. מי רשם אותם? אני ממש מעוניינת לקחת ציטוטים משם לסמינריון שלי על התפתחות האוכל בארץ

  • גיגו   ביום 27 במרץ 2008 בשעה 6:40

    כוס 200 מ"ל טחינה גולמית (היונה)2 לימונים גדולים 2 שיני שום 3 ס"מ מפלפל ירוק חריף מלח כמון פלפל שחור כ 20 עלי פטרוזיליה גדולים עם הגבעול להכניס חצי כוס מים להכניס לבלנדר ידני ולדלל לא להוסיף מים ךפי הצורך טחינה ירוקה חבל על הזמן !!! חובב טחינה מיקצועי

  • עודד   ביום 27 בספטמבר 2008 בשעה 18:18

    ניסיתי לטחון גרגרי שומשום. והם נשארים גרגרים.
    ניסיתי להוסיף שמן ולהשרות במים והם עדיין נשארים גרגרים ולא הופכים לטחינה גולמית

    איך מכנינים טחינה גולמית לבד משומשום בבית ?

  • sefee88   ביום 11 באוקטובר 2008 בשעה 22:15

    טחינה נאכל-את העולם נגאל

  • שלום צברי   ביום 9 במרץ 2009 בשעה 9:56

    אני באמת מעוניין להכין טחינה בבית מגרגרי שומשום.
    אין כוונתי איך להכין טחינה מטחינה גולמית.
    ניסיתי להשרות ולבשל , לא נטחן.
    קראתי שקולים את הגרעינים וטוחנים . איך טוחנים.

  • ארתור   ביום 18 במאי 2009 בשעה 19:35

    שים את השומשום במקפיא וכל פעם שתרצה
    להכין גולמי טטחן אותו במטחנת קפה
    תערבב קצת אם שמן זית ויש לך טחינה גולמית
    למה מקפיא כי זה עושה את הגרגרים לחים יותר

  • יוסף   ביום 8 בספטמבר 2009 בשעה 10:46

    אני ירושלמי שעובר למרכז והמחשבה על כך שאצטרך לחזור לירושלים רק בשביל טחינה גולמית קצת מקשה עלי. אנא עזרו לי להפיס את דעתי וספרו לי היכן באיזור המרכז מוצאים טחינה אל גמל כמו בשוק מחנה יהודה הישן והטוב?

  • שוקי   ביום 8 בספטמבר 2009 בשעה 12:28

    אל דאגה, היום אפשר למצוא את הגמל בהמון מקומות בתל אביב – שוק הכרמל, שוק לוינסקי, מכולות ביפו והכי בטוח: חנות הירקות ברחוב ז'בוטינסקי 100 מטר מערבית לכיכר המדינה. אם תיתקל בבעיות ידע אותי.

  • יוסף   ביום 8 בספטמבר 2009 בשעה 23:23

    בפעם הבאה שתגיע למחניודה נעשה לך כבוד!!

טרקבאקים

השאר תגובה